Az angol lányok trükkje: Shepherd’s pie

Az angol lányok trükkje: Shepherd’s pie

Hozzávalók

• 1 kg marha lábszár
• 2 db velős csont
• 2 fej vöröshagyma
• 4 ek Vénusz napraforgó-étolaj
• 2 ek Vénusz Valódi Vajjal
• 2 babérlevél
• 2 ág rozmaring
• 1 kis sűrített paradicsom konzerv
• 2 ek liszt
• 4 dl barna sör
• 150 g gersli
• 3 ek mustár
• 15 dkg cheddar sajt
• 2 ek worchestershire szósz
• só
• bors
• 300 g liszt
• 150 g Vénusz Vajízű Sütőmargarin
• 100 ml víz
• 1 tojás

Elkészítés

1. A lisztből, a margarinból és a vízből kevés só hozzáadásával pitetésztát gyúrunk, majd lefedjük, és hűtőbe tesszük.
2. Nagy lábosban az olajon és a vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, és lepirítjuk, amíg pörzsanyag képződik. A velős csontokat is beletesszük az edénybe, majd felöntjük a barnasörrel. Megszórjuk a liszttel, dobunk rá rozmaringot és babérlevelet, belekanalazzuk a sűrített paradicsom konzervet, hozzáadunk fél liter vizet, majd lefedjük és közepes lángon, néha átkavarva főzzük 1,5 órát.
3. Az idő elteltével beleszórjuk a gerslit, pótoljuk az elpárolgott folyadékot, sózzuk, majd újra lefedjük, és tovább főzzük 40 percig, amíg a gersli megpuhul. Közben ne felejtsük el kavargatni néha!
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
5. A velő ennyi idő alatt már bőven kicsusszant a csontból, de ha mégsem, segítsünk neki egy fakanállal. Távolítsuk el a csontokat, szedjük ki a rozmaring szárát, majd keverjük bele a raguba a reszelt cheddar sajtot, a mustárt és a worchestershire szószt.
6. Öntsük jénai tálba vagy mélyebb tepsibe a ragut. Nyújtsuk ki a korábban hűtőbe tett pitetésztát, nagyjából akkorára mint a tepsink, majd gyors mozdulattal helyezzük rá a ragura. A tészta széleit nyomkodjuk le, zárjuk be vele a ragut a tepsibe. Villával bökdössük meg, hogy tudjon kicsit levegőzni, majd kenjük át alaposan a felvert tojással.
7. Tegyük a sütőbe. Süssük 40 percig, amig a tészta aranybarnára pirul. Tálalás előtt megéri ha várunk még 10-15 percet: ilyenkor a ragu hűlés közben beköt, sokkal könnyebben és szebben tudjuk majd tálalni.