“A nagypapa kedvence” Korhely halászlé

“A nagypapa kedvence” Korhely halászlé

Hozzávalók

• 80 dkg pontyfilé
• 2 ponty fej
  
• 2 ponty gerinc
  
• 1 nagyobb keszeg
  
• 2 fej hagyma
  
• 2 paradicsom
  
• 6 babérlevél
  
• 6-9 szem egészbors
  
• 1 ek fűszerpaprika
  
• 2 dl tejföl
  
• 2 ek mustár
  
• 4 ek liszt
  
• 1 citrom leve
  
• só
  

Elkészítés

1. Tegyük fel másfél liter hideg vízben főni a halfejeket, a gerinceket, a keszeget, a babérlevéllel, a megpucolt, félbevágott hagymákkal, az egész paradicsomokkal és az egész borssal. Amikor elkezd lobogva forrni a lé, adjuk hozzá a pirospaprikát, és főzzük az alaplevet 45-50 percig. Ha kész, szűrjük le.
2. Amíg fő az alaplé, irdaljuk be minél aprólékosabban a pontyfilét: fordítsuk a bőrére, és éles késsel vagdossuk be egészen a bőréig. Sózzuk be, majd vágjuk 3-4 centis kis kockákra.
   
3. Tegyük vissza a láng fölé a leszűrt alaplevet. Műanyag edényben keverjük ki a tejfölt a mustárral és a pár kanál liszttel. Hőkiegyenlítéssel öntsük a leveshez: ehhez először a forró levesből merjünk a tejfölös habaráshoz, és kavarjuk teljesen simára. Ha a forró levestől felmelegszik a habarás, akkor öntsük át az egészet a levesbe, így nem fog kicsapódni.
   
4. Forraljuk össze a levest és tegyük bele a beirdalt ponty darabokat. Sózzuk ízlés szerint, főzzük további 10 percig, majd tálaljuk forrón kenyérrel, erős paprikával, és citrommal.