“Legyen francia és romantikus” zöldséges pite

“Legyen francia és romantikus” zöldséges pite

Hozzávalók

A tésztához

• 220 g liszt
• 160 g Vénusz Valódi Vajjal Sütéshez
• kb 1 dl hideg víz
• 1 ek cukor
• 1 kiskanál só
• 1 tojássárgája a lekenéshez

A töltelékhez

• 3 db cékla
• 15 dkg kecskesajt
• 3 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 2 dl tejszín

Elkészítés

1. Kezdjük a pite tésztával, hiszen annak legalább egy órát pihennie kell. Keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. 
2. A hideg Vénuszt kockázzuk fel, majd morzsoljuk össze a liszttel. Adjuk hozzá a vizet, és kicsit gyúrjuk, míg össze nem áll. Vigyázzunk, az omlós tésztát nem kell alaposan átgyúrni. Formáljunk belőle bucit, és tegyük celofánba csomagolva hűtőbe, legalább egy órára.
3. Eközben 200 fokra melegített sütőben süssük elő a céklát 45 perc alatt. Mikor kész, tegyük azonnal jéghideg vízbe, így könnyebb lesz leszedni a héját. Miután megpucoltuk, kockázzuk fel. 
4. Nyomjuk össze a fokhagymát, tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a tojásokat, a kecskesajt 1/3-át és a tejszínt. Turmixoljuk simára, sózzuk, borsozzuk.
5. Vegyünk elő egy nagyjából 30 cm átmérőjű, bordázott szélű piteformát, nyújtsuk ki a lehűtött tésztát, és helyezzük rá. A széleit vágjuk le, egyengessük el a tésztát a bordáknál, és kenjük le egy tojássárgájával. 10 percig süssük elő 190 fokra előmelegített sütőben, majd vegyük ki.
6. Öntsük rá a masszát. Vágjuk fel a maradék kecskesajtot és a póréhagymát, és szórjuk rá a tetejére a cékla kockákkal együtt. 
7. Dobjuk vissza a sütőbe, és süssük készre 30 perc alatt. Tálaljuk friss petrezselyemmel.