Egészben sült ünnepi liba barnamártással

Egészben sült ünnepi liba barnamártással

Hozzávalók

• 1 egész liba
• 1 citrom leve
• 3 ek só
• fél zacskó sütőpor
• 4-5 szál rozmaring
• 2 ek Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj a sütéshez
• 2-3 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4-5 sárgarépa
• 1 zeller
• 8-10 babérlevél
• 30 g friss kakukkfű
• 2 dl vörösbor
• 4-5 ek zabpehely
• 2-3 ek Worcestershire szósz
• só, bors

Elkészítés

1. Forraljunk vizet egy akkora fazékban,  amibe legalább a liba fele belefér. Sózzuk, facsarjuk bele a citrom levét, és szórjunk bele 4-5 babérlevelet.
   
2. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
   
3. Távolítsuk el a libáról a tollmaradványokat, vágjuk le a nyakát, és vágjuk ki a liba fara körüli vastag zsírréteget. Vágjuk le a liba szárnyának a végét is.
   
4. Mártsuk a libát a lobogva forró vízbe 1-2 percre, ha nem fér bele az egész, akkor forgassunk rajta. Forrázás után tegyük a libát nagy tepsibe, hagyjuk leszáradni. Keverjük össze a sót a sütőporral, és alaposan dörzsöljük be vele a liba bőrét. Tegyünk rozmaring ágakat és kakukkfüvet a liba belsejébe, majd helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe.
   
5. Süssük készre 2-2,5 óra alatt úgy, hogy félóránként forgatunk a libán. Félidőben öntsük le, vagy kanalazzuk ki a kiolvadt nagy mennyiségű zsírt! Ha már szépen átsült a liba, és kezd aranybarna lenni, emeljük a sütő hőmérsékletét 220 fokra, és 10-15 perc alatt pirítsuk készre.
   
6. Amíg sül a liba, készítsük el a barnamártást!
   
7. Magas falú edényben kevés Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolajon pirítsuk le a korábban eltávolított libaaprólékot, a háj kivételével. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, és pirítsuk, míg kicsit bebarnul. Adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket és pirítsuk további 8-10 percig. Ha már majdnem odaég, öntsük fel a borral, és kb. 1 liter vízzel, majd adjuk hozzá a zabpelyhet is. Főzzük alacsony lángon, amíg a liba sül, az elpárolgott folyadékot időnként pótolva és kavargatva.
   
8. Ha már teljesen szétfőtt a hús is, és a zöldségek is, nagy lyukú szűrőn passzírozzuk le. A leszűrt mártást botmixerrel turmixoljuk egészen selymesre, majd tegyük vissza a tűzre. Öntsük hozzá a Worcestershire szószt, és alacsony lángon sűrítsük a kívánt állagúra.
   
9. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd tálaljuk forrón a sült libával!