„Az ünnepre sütöttem” házi rozsos cipó

„Az ünnepre sütöttem” házi rozsos cipó

Hozzávalók

Kovász:

• 30 dkg kenyérliszt (BL 80)
• 20 dkg fehér rozsliszt
• 1 dkg élesztő
• 1 k cukor
• 1,5 dl víz

Kenyér:

• 30 dkg kenyérliszt (BL 80)
• 10 dkg világos rozsliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 1 kk só
• 3 ek Vénusz étolaj
• 2 tk sikér
• 1 dkg élesztő
• 1 k cukor
• ~ 3 dl víz
• fél maroknyi tökmag
• fél maroknyi napraforgómag
• paprika, paradicsom, felvágottak, sajt, Vénusz margarinok

Elkészítés

1. A kenyér sütése előtti napon készítsük el a kovászt: Tegyük a hozzávalókat dagasztógépbe, és gyúrjuk össze míg egyenletes, ragacsos tésztát kapunk. Rakjuk zárható dobozba vagy fóliázzuk le alaposan az edény tetejét, és tegyük a hűtőszekrénybe egész éjszakára.
   
2. Másnap vegyük ki a túlkelt kovászt a hűtőből, szedjük dagasztótálba, majd adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és gyúrjunk tésztát belőle. Ha már egyenletes tésztát kaptunk, szórjuk bele a magok nagy részét is, és folytassuk a gyúrást, amíg  eloszlanak. A kész tésztát fedjük be konyharuhával, és kelesszük 1 órán át.
   
3. Tegyük belisztezett gyúródeszkára a tésztát, lapítsuk ki, hajtsuk a két szélét középre, majd csavarjuk fel a rövidebb irányból. Takarjuk le újra, és kelesszük további fél órán át.
   
4. Ismételjük meg az előző műveletet!
   
5. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra!
   
6. Lapítsuk és hajtogassuk a tésztát a már ismert módon, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk még fél órát pihenni, amíg bemelegszik a sütő. Éles késsel metsszük be a tetejét, szórjuk meg a maradék magokkal, és tegyük a sütőbe.
   
7. Süssük 15 percig 210 fokon, majd vegyük le 200 fokra, és süssük további 20-25 percig. Ha megsült, spricceljük be hideg vízzel a kenyér tetejét, majd hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni.
   
8. Szeleteljük fel, és kedvünk szerint készítsünk a kenyérből szendvicset!