“Jöhet a folytatás” sertéspofa diós zellerpürével

“Jöhet a folytatás” sertéspofa diós zellerpürével

Hozzávalók

• 1 kg sertés pofa
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 ek Vénusz napraforgó-étolaj
• 2 dl száraz fehérbor
• 5-6 babérlevél
• kakukkfű
• rozmaring
• só, bors
  
  
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 ek Vénusz napraforgó-étolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy zellergumó
• fél citrom leve
• só
  
  
• 100 g dió
  

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
2. Tisztítsuk meg a sertés pofát és tegyük egy enyhén beolajozott magas falú tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, helyezzük a hús mellé a babérleveleket, a friss kakukkfüvet, a rozmaringot  és a fokhagyma gerezdeket egészben. Öntsük fel a fehérborral, zárjuk le alufóliával jó szorosan a tepsit, majd tegyük az előmelegített sütőbe 70 percre. Ha letelt a 70 perc, vegyük ki a sütőből és távolítsuk el az alufóliát. Tekerjük fel a sütő hőfokát 210 fokra és tegyük vissza a tepsit további 10-15 percre, hogy lepiruljon a hús.
3. Közben készítsük el a zellerpürét: Magas falú nagy fazékban, kevés étolajon fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Mielőtt színt kap, forgassuk össze a megpucolt és centis kockákra darabolt zellerrel. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, majd 30-40 perc alatt főzzük puhára. Sózzuk ízlés szerint és facsarjuk bele a fél citrom levét.
4. Ha a zeller megpuhult, botmixerrel pürésítsük le.
5. Tálaljuk a megpirult sertéspofát a zellerpürével és dióbéllel. Szedjünk szaftot is a hús mellől!