“Talpra magyar, hív a pocak”Gundel palacsinta

“Talpra magyar, hív a pocak”Gundel palacsinta

Hozzávalók

• 4 dl mandulatej
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 2+2 ek Vénusz Sütőolaj
• csipet só
• 1 kk cukor
• 1 dl szénsavas ásványvíz / szóda

• 250 g dió
• 2 dl mandulatej
• 4 ek porcukor
• 3 cl rum
• fél vaníliarúd kikapart magjai
• fél marék mazsola
• fél narancs leve

• 25 dkg cukor
• 60 g kakaópor
• 2 dl víz

• porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

1. Kezdjük a diós töltelékkel: daráljuk le a diót, majd forraljuk fel a mandulatejjel, porcukorral, rummal, fél vaníliarúd kikapart magjával és a narancs levével. Gyakran kavarva, alacsony lángon főzzük 10 percig, amíg besűrűsödik kicsit, majd keverjük hozzá a mazsolát is.
2. Nagy keverőedényben botmixer segítségével készítsünk híg palacsintatésztát a lisztből, tojásokból, mandulatejből és a kevés olajból. Adjuk hozzá a csipet sót és a kanálnyi cukrot, majd a szénsavas vizet, és pihentessük pár percig.
   
3. Hevítsünk sütőolajat palacsintasütőben, majd merőkanállal merjünk egy adag híg tésztát a forró serpenyőbe. Terítsük szét kicsit, hogy mindenhova eljusson a tészta, majd süssük 2-3 percig, amíg megpirul az alja. Lapátkanál segítségével forgassuk meg a palacsintát, hogy a másik oldala is átsüljön, majd tegyük tányérra, és ismételjük a műveletet, amíg elfogy a tészta.
   
4. Forraljuk fel a vizet a kakaóporral és a cukorral, majd időnként megkavarva sűrítsük be alacsony lángon 8-10 perc alatt, hogy sűrű öntetet kapjunk.
   
5. Állítsuk össze a palacsintákat: kenjük be alaposan a diós töltelékkel, hajtsuk az egyik felét a másikra, majd hajtsuk még egyszer félbe, hogy negyed körcikket kapjunk.
   
6. Tálaljuk forrón a csokiöntettel, és ízlés szerint porcukorral.