“Levesek kedvence” tárkonyos borjúraguleves

“Levesek kedvence” tárkonyos borjúraguleves

Hozzávalók

• 80 dkg borjúcomb vagy lapocka
• 10 dkg liszt
• 2 kis fej vöröshagyma
• 2 ek Vénusz étolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 közepes sárgarépa
• 2 közepes petrezselyem gyökér
• 1 karalábé
• fél zellergumó
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 l víz
• 2 dl tejszín
• maroknyi friss tárkony
• fél citrom leve
• só, bors

Elkészítés

1. Vágjuk apró kockákra a borjúhúst, majd forgassuk be finoman lisztbe, hogy egyenletesen belepje.
   
2. Hevítsünk étolajat magas falú fazékban, majd pirítsuk át gyorsan a belisztezett és leütögetett borjúkockákat. Csak annyi liszt kerüljön bele, amennyi a húsra van tapadva! Pirítsuk a borjút addig, amíg éppen egy kis színt kap, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát.
   
3. Amint a hagyma összefonnyadt, keverjük a fazékba az egyenlő méretre darabolt zöldségeket is. Öntsük fel a fehérborral, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a vizet. Tegyük a leveshez a friss tárkony felét, fedjük le, és főzzük közepes lángon egy órán keresztül. Néha kukkantsunk a fazékba, és kanállal merjük le a habot a leves tetejéről.
   
4. Ha megpuhult a hús és a zöldségek is, adjuk a leveshez a tejszínt. Forraljuk újra, sózzuk ízlés szerint, majd facsarjuk bele a citrom levét.
   
5. Tálaljuk forrón, a maradék friss tárkonnyal!