“Párizs egy harapás” Házi majonézes tarjás baguette

“Párizs egy harapás” Házi majonézes tarjás baguette

Hozzávalók

• 1,2 kg sertéstarja
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 3 ek Vénusz étolaj
• 5-6 babérlevél
• 2 dl száraz fehérbor
• 4-5 szál friss kakukkfű
• só, bors

• 1 tojás sárgája
• 1 tk mustár
• 1 csipet cukor
• 1 csipet só
• 1 dl Vénusz étolaj
• fél citrom leve
• 1 dl tejföl
• csipetnyi lereszelt szerecsendió
• 2 baguette
• friss saláta

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
   
2. Vágjuk 1,5 centi vastag szeletekre a tarját, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Tegyük kevés olajjal kikent tepsibe. Szórjuk mellé a fokhagymagerezdeket egészben, a babérleveleket és a friss kakukkfüvet. Locsoljuk meg a száraz fehérborral, majd alaposan fedjük le fóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe 90 percre.
   
3. Amíg sül a hús, készítsük el a házi majonézt: Nagy keverőedényben habverővel keverjük ki a tojás sárgáját a mustárral és a csipet cukorral. Folyamatos keverés mellett cseppenként kezdjük hozzáadagolni az olajt. Önthetjük vékony sugárban is, a lényeg, hogy rögtön keverjük át a tojással, és ne hagyjuk, hogy kicsapódjon az olaj. Ha beleöntöttük az összes olajat, keverjük hozzá a lereszelt szerecsendiót, az citromot és a tejfölt. Sózzuk ízlés szerint.
   
4. Ha letelt a 90 perc, távolítsuk el a tepsiről az alufóliát, és tegyük vissza további 20 percre, ezúttal már 190 fokon, hogy egy kis színt kapjon.
   
5. Daraboljuk fel a készre sült, megpirult húst, majd kevés friss salátával és a házi majonézzel állítsuk össze a szendvicset!