A borral főzés szabályai

"Szeretek borral főzni. Néha még az ételbe is teszek!" Ezt a bölcsességet sokszor olvashattuk már a tréfás konyhai falvédőkön, most azonban eláruljuk a vicc mögött rejlő igazságot: így teheted még ízletesebbé kedvenc fogásaidat legnemesebb italunk segítségével!

Elő- és elkészítési idő

-

Nehézségi szint

közepes

Költség

Mennyiség

-

Kalória

-

Hozzávalók

  • ételhez illő bor

Elkészítés

  1. Főzéshez is csak olyan bort használjunk, amit szívesen meginnánk. Semmiképpen ne rontsuk el konyhai alkotásunkat egy rossz borral!
  2. Vörös húsokhoz száraz vöröset, halakhoz és fehér húsokhoz pedig savgazdag száraz fehéret szokás használni, de azért szabad variálni és kísérletezni! Édes vörössel és fehérrel pedig pohárkrémeket, desszerteket készítsünk.
  3. A főzés elején használt bor a savtartalom miatt feszesebbé teszi a csirke és a hal húsát is.
  4. Borban pácolva (szintén a bor savtartalma miatt) feszesebbé válik a hús!
  5. Kerüljük a túl savas, túl aromás, nehéz borokat, mert a főzés csak felerősíti a bor tulajdonságait, és elnyomja az étel ízét. Fontos, hogy harmóniában legyenek a tányér ízei, ne lógjon ki soha az erős bor íz.
  6. A bor mindig kiemeli a főzés közben használt fűszerek ízeit.
  7. Bort mindig a főzés első harmadában tegyük a készülő ételhez. Amire szükségünk van a borból főzés során, az nem az alkoholos íz, hanem a bor aromája, gyümölcsössége. Néha persze az erősebb, alkoholos ízre is szükségünk lehet a konyhában, mondjuk vadhúsokhoz: ekkor használjunk cherryt, madeirát, időnként akár vodkát is.
Ha úgy érzed másoknak is érdekes lehet, oszd meg velük!

TOVÁBBI RECEPTEK

665 db recept találat. Elértél a lista aljára.

Betöltést jelző forgó ikon

További receptek betöltése

A borral főzés szabályai

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Főzéshez is csak olyan bort használjunk, amit szívesen meginnánk. Semmiképpen ne rontsuk el konyhai alkotásunkat egy rossz borral!
  2. Vörös húsokhoz száraz vöröset, halakhoz és fehér húsokhoz pedig savgazdag száraz fehéret szokás használni, de azért szabad variálni és kísérletezni! Édes vörössel és fehérrel pedig pohárkrémeket, desszerteket készítsünk.
  3. A főzés elején használt bor a savtartalom miatt feszesebbé teszi a csirke és a hal húsát is.
  4. Borban pácolva (szintén a bor savtartalma miatt) feszesebbé válik a hús!
  5. Kerüljük a túl savas, túl aromás, nehéz borokat, mert a főzés csak felerősíti a bor tulajdonságait, és elnyomja az étel ízét. Fontos, hogy harmóniában legyenek a tányér ízei, ne lógjon ki soha az erős bor íz.
  6. A bor mindig kiemeli a főzés közben használt fűszerek ízeit.
  7. Bort mindig a főzés első harmadában tegyük a készülő ételhez. Amire szükségünk van a borból főzés során, az nem az alkoholos íz, hanem a bor aromája, gyümölcsössége. Néha persze az erősebb, alkoholos ízre is szükségünk lehet a konyhában, mondjuk vadhúsokhoz: ekkor használjunk cherryt, madeirát, időnként akár vodkát is.