"Erőnlétünk titka" ramen főtt tojással

"Erőnlétünk titka" ramen főtt tojással

Hozzávalók

• 1 kg sertéscsont
• 1 csirke
• 1 lap kombu
• 250 g (siitake) gomba
• 4-5 szem bors
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 póréhagyma
• 1 sárgarépa
• 6 tojás (buggyantott vagy lágytojás)
• 4-8 szál újhagyma
• 6 adag udon tészta
• surimi
• 1 ek Vénusz étolaj
• só, bors, szójaszósz

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Tegyük tepsire a sertéscsontokat, és süssük 1 órát az előmelegített sütőben. 30 perc elteltével forgassuk át!
3. Forraljunk bőséges mennyiségű (6-8 l) vizet, majd helyezzük bele a lap kombut. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percet, majd vegyük ki a kombut, és tegyük vissza a levet a tűzre.
4. Helyezzük a lébe a megtisztított siitake gombát, alacsony lángon főzzük fél órát, majd vegyük ki a levesből és tegyük félre.
5. Közben távolítsuk el a csirke mellének a húsát egészben, bőröstül. A visszamaradó csirkét tegyük a levesbe, és főzzük alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül, amíg leválik a csontról a hús.
6. Tegyük a levesbe a megpirított sertés csontokat is, és főzzük 4-5 órán keresztül. A habot mindig szedjük le, hogy tiszta legyen a leves!
7. Az utolsó órában tegyük a leveshez héjastól a megtisztított, félbevágott vöröshagymát, póréhagymát és sárgarépát.
8. Ha elkészült a lé, vegyük ki a csontokat és a zöldségeket, szűrjük le, majd sózzuk meg.
9. Forraljunk magas falú edényben vizet, és főzzük készre a csomagoláson előírt idő alatt a tésztát.
10. Forraljunk magas falú edényben bőséges mennyiségű vizet, és készítsük el kedvünk szerint a kemény, lágy-, vagy akár buggyantott tojást.
11. Hevítsünk Vénusz étolajat nagy teflonserpenyőben, majd helyezzük az olajba a csirkemelleket, bőrös oldalával lefelé. 4-5 perc pirítást követően fordítsuk meg, sózzuk, majd tegyük 210 fokra előmelegített sütőbe 9 percre. Ha elkészült, pihentessük pár percet a vágódeszkán, végül szeljük vékonyra és tálaljuk a levessel.
12. Halmozzuk nagy mélytányérba a tésztát, a gombát, a húst, a felkarikázott surimit, a tojást és a sok-sok újhagymát, majd öntsük rá a forró levet.