Rántott patiszon vörös rizzsel és citromos majonézzel

Rántott patiszon vörös rizzsel és citromos majonézzel

Hozzávalók

A rántott patiszonhoz:

• 2 kg patiszon (2-3 fej) (80 dkg - 1 kg)
• 100 g liszt
• 3 tojás
• 100 g pankó morzsa
• 4 dl Vénusz Sütőolaj
• só

A körethez:

• 200 g vörös rizs
• só
• 1,8x mennyiségű víz

A házi majonézhez::

• 1 tojás sárgája
• 1 tk mustár
• 1 tk cukor
• 1 kk só
• 1,5 dl Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 citrom leve
• 2 dl tejföl

Elkészítés

1. Kezdjük a házi majonézzel: keverjük ki a tojássárgáját a mustárral és a kevés cukorral, majd folyamatosan keverve lassan, cseppenként kezdjük el adagolni hozzá a Vénusz étolajat. Miután ez kész, keverjük hozzá a sót, majd a citrom levét is, végül a tejföllel fejezzük be. Ha kell, a végén még adhatunk hozzá ízlés szerint sót vagy cukrot. Tároljuk hűtőszekrényben felhasználásig.
2. Egy magas falú fazékban kevés Vénusz étolajon pirítsuk elő pár perc alatt a vörös rizst. Amikor már kezd üvegesedni, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, majd fedjük le, és a legalacsonyabb hőmérsékleten 20-30 perc alatt főzzük puhára.
3. Pucoljuk meg a patiszonokat, majd vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, és magozzuk ki. A szokásos módon panírozzuk be: kezdjük a liszttel, forgassuk meg a felvert tojásban, végül  mehet a pankó morzsás réteg rá.
4. Hevítsünk bőséges mennyiségű Vénusz Sütőolajat nagy serpenyőben, majd egy kis darabka morzsával teszteljük le, hogy elég forró-e. Ha igen, óvatosan helyezzük az olajba a bepanírozott patiszon szeleteket és 5-7 perc alatt süssük aranybarnára. Ha nem fedi be teljesen az olaj, forgassunk is rajtuk! Tegyük papírtörlőre sütés után, hogy a felesleges olajat magába szívja.
5. Tálaljuk forrón a rántott patiszont a körettel és a házi majonézzel!