Báránycomb borsópürével

A borsótól friss és üde, a báránytól pedig ünnepi lesz a húsvéti ebéd. A nagyobb áruházakból akár házhoz is rendelhetjük a bárányhúst.

Elő- és elkészítési idő

40 perc

Nehézségi szint

közepes

Költség

Mennyiség

2 főre

Kalória

~ 870 Kcal

Hozzávalók

  • 2+2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
  • 2 szelet csontos báránycomb
  • 70 dkg zöldborsó
  • 4 szál újhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 0,5 dl száraz fehérbor
  • 4-5 ág friss menta
  • fél marék friss borsószár
  • só, bors

Elkészítés

  1. Sütés előtt nagyjából 40 perccel vegyük elő a szeletelt báránycombot a hűtőszekrényből, hogy mire elkezdjük sütni szobahőmérsékletű legyen. 

  2. Magas falú fazékban hevítsünk kanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat, majd futtassuk meg benne a megmosott és felaprított újhagymát, aminek a  zöld részét is használjuk fel. Mielőtt színt kapna az újhagyma, keverjük hozzá az összezúzott majd felaprított fokhagymát is. 

  3. Egy-két perc pirítást követően adjuk hozzá az átöblített zöldborsót, majd öntsük fel száraz fehérborral. Négy-öt perc párolást követően öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd fedjük le, és főzzük 15-20 percig.

  4. Szedjük le a menta leveleit a száráról, majd kissé aprítsuk fel, és dobjuk a borsó mellé.

  5. Botmixerrel pürésítsük krémesre, de úgyis jó, ha egy kicsit darabos lesz. Sózzuk ízlés szerint.

  6. Nagy teflonserpenyőben hevítsünk étolajat. Ha már nagyon forró, óvatosan helyezzük bele a szeletelt báránycombot. Gyorsan kell elkészíteni a báránycomb szeleteket, mindegyik oldalát 2 - 3 percig kell a serpenyőben sütni. 

  7. Sütés után tegyük vágódeszkára a húst, majd hagyjuk pihenni pár percig. 

  8. Végül sózzuk, finoman borsozzuk, majd tálaljuk forrón a mentás borsópürével és friss borsószárral.

Elkészítési tipp

Tegyünk pár csepp citromot a borsópüréhez.

A bárányt süssük hasonlóan, mint a steaket, de figyeljünk oda rá, hogy lényegesen hamarabb átsül!

Centi vastag bárány szeletnél a következő ideig süssük oldalanként: well done - teljesen átsült: 2-3 perc. Medium - közepesen átsült: 2 perc. Rare - véres: 1 - 1,5 perc

Vénusz 100% napraforgó-étolaj

A Vénusz 100% napraforgó-étolajokhoz kizárólag gondosan válogatott napraforgómagokból első préseléssel kinyert olajat használunk fel, amit aztán egy természetesebb eljárással, fizikai módon finomítunk és szűrünk.

A receptet ki is nyomtathatod

Ha úgy érzed másoknak is érdekes lehet, oszd meg velük!

TOVÁBBI RECEPTEK

881 db recept találat. Elértél a lista aljára.

Betöltést jelző forgó ikon

További receptek betöltése

Báránycomb borsópürével

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Sütés előtt nagyjából 40 perccel vegyük elő a szeletelt báránycombot a hűtőszekrényből, hogy mire elkezdjük sütni szobahőmérsékletű legyen. 

  2. Magas falú fazékban hevítsünk kanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat, majd futtassuk meg benne a megmosott és felaprított újhagymát, aminek a  zöld részét is használjuk fel. Mielőtt színt kapna az újhagyma, keverjük hozzá az összezúzott majd felaprított fokhagymát is. 

  3. Egy-két perc pirítást követően adjuk hozzá az átöblített zöldborsót, majd öntsük fel száraz fehérborral. Négy-öt perc párolást követően öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd fedjük le, és főzzük 15-20 percig.

  4. Szedjük le a menta leveleit a száráról, majd kissé aprítsuk fel, és dobjuk a borsó mellé.

  5. Botmixerrel pürésítsük krémesre, de úgyis jó, ha egy kicsit darabos lesz. Sózzuk ízlés szerint.

  6. Nagy teflonserpenyőben hevítsünk étolajat. Ha már nagyon forró, óvatosan helyezzük bele a szeletelt báránycombot. Gyorsan kell elkészíteni a báránycomb szeleteket, mindegyik oldalát 2 - 3 percig kell a serpenyőben sütni. 

  7. Sütés után tegyük vágódeszkára a húst, majd hagyjuk pihenni pár percig. 

  8. Végül sózzuk, finoman borsozzuk, majd tálaljuk forrón a mentás borsópürével és friss borsószárral.


Elkészítési tipp

Tegyünk pár csepp citromot a borsópüréhez.

A bárányt süssük hasonlóan, mint a steaket, de figyeljünk oda rá, hogy lényegesen hamarabb átsül!

Centi vastag bárány szeletnél a következő ideig süssük oldalanként: well done - teljesen átsült: 2-3 perc. Medium - közepesen átsült: 2 perc. Rare - véres: 1 - 1,5 perc