Szűzpecsenye gombával és őszi zöldségekkel

Szűzpecsenye gombával és őszi zöldségekkel

Hozzávalók

• 4 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 nagyobb (vagy 2 kisebb) sertés szűzpecsenye
• 3 db cékla
• 1 nagyobb póréhagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb sárgarépa
• fél zellergumó
• 3 nagyobb krumpli
• 1 tk só
• 4 babérlevél
• 2-4 ág friss kakukkfű
• 100 g mezei szegfűgomba, vagy más friss, bevizsgált erdei gomba
• 1 ek mustár
• 2 dl tejszín
• só
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
2. Pucoljuk meg a céklát, sárgarépát, zellert, krumplit, majd daraboljuk 4-7 cm-es darabokra, kedvünk szerint.
3. Halmozzuk az őszi zöldségeket Vénusz 100% napraforgó-étolajjal enyhén kikent tepsibe. Rejtsünk közéjük6 gerezd fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet, 5 cm-esre szeletelt póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd fedjük be a tepsit, és süssük az előmelegített sütőben 50 percen keresztül.
4. Ha letelt az idő, hevítsünk teflonserpenyőben 2-3 ek Vénusz 100% napraforgó-étolajat. 
5. Vágjuk a sertésszüzet 10 centis hengerekre, majd óvatosan helyezzük a forró serpenyőbe. Óvatosan forgatva süssük 1-2 percig minden oldalát, amíg egyenletesen lepirul. 
6. Vegyük ki a tepsit a sütőből, majd tegyük a sertésszűz darabokat a zöldségek tetejére. Sózzuk, borsozzuk! Emeljük a sütő hőfokát 200 °C-ra, majd tegyük vissza a tepsit a sütőbe. 12-14 perc alatt süssük készre.
7. A sertésszűz sütése után visszamaradt zsiradékot hevítsük újra a serpenyőben. Ha elég forró, pirítsuk le benne a megtisztított gombát, amíg kicsit összeesik. Öntsük fel tejszínnel, majd keverjünk hozzá 1 kanálnyi mustárt. Forraljuk fel, és hagyjuk besűrűsödni pár perc alatt.
8. Ha elkészült a sütőben a hús, szedjük vágódeszkára, és pihentessük 4-8 percig, aztán szeleteljük fel.
9. Tálaljuk forrón az őszi zöldségekkel és a gombamártással!