Szuvidált csirkemell csicseriborsópürével

Szuvidált csirkemell csicseriborsópürével

Hozzávalók

A csirkéhez:

• 4 db csirkemell
• 4 ek Vénusz D-vitamin étolaj
• só, bors

A csicseriborsópüréhez:

• 1 kis fej hagyma
• 2 ek Vénusz D-vitamin étolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 konzerv csicseriborsó (4x240 g)
• 100 g spenót / bébispenót
• 1 ek almaecet
• só, bors
• friss koriander és chili a tálaláshoz

Elkészítés

1. Tisztítsuk meg a csirkemelleket, majd tegyük vákuumzacskóba. Ha elég nagy a zacskó, tehetjük az összest egy zacskóba, de vigyázzunk, vákuumozás közben a csirkék ne érjenek össze, ne fedjék egymást. Tegyünk kevés sót, borsot, és Vénusz D-vitamin étolajat a vákuumzacskóba, majd vákuumgéppel „vákuumozzuk le".
   
2. A szuvidáló gép segítségével bőséges mennyiségű vizet állítsuk be 65 Celsius-fokra. Ha elérte a víz a hőmérsékletet, helyezzük bele a vákuumozott csirkemellet, és hagyjuk benne 1 órán keresztül.
   
3. Magas falú fazékban hevítsünk kevés Vénusz D-vitamin étolajat. Futtassuk meg benne a felaprított hagymát, fokhagymát. Amint egy kis színt kapnak, adjunk hozzá 2 konzervnyi csicseriborsót, a levével együtt. Sózzuk, majd fedjük le, és főzzük 10 percig.
   
4. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Ha van grillfokozat, kapcsoljuk be azt.
   
5. Botmixerrel turmixoljuk össze a csicseriborsó-főzeléket. Tegyük vissza a tűzre, és keverjük hozzá a maradék csicseriborsót, ezúttal a leve nélkül. Keverjük hozzá a megmosott és feldarabolt spenótot (vagy bébispenótot). Sózzuk ízlés szerint, és forraljuk újra. Savasítsuk a főzeléket ízlés szerint – kanálnyi almaecettel!
   
6. Ha lejárt az 1 óra, vegyük ki a vákuumozott csirkemelleket a vízből – amint látjuk, ilyen alacsony hőfokon is megfőttek. Vegyük ki a melleket a zacskóból, hagyjuk kicsit száradni, majd tegyük – Vénusz D-vitamin étolajjal enyhén kikent – tepsire.
   
7. Tegyük az előmelegített sütőbe, és 10 perc alatt (vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz a teteje) süssük készre.
   
8. Tálaljuk forrón a csicseriborsópürével és friss korianderrel.