Sertésszűz chilis mangókrémmel és krumplival

Sertésszűz chilis mangókrémmel és krumplival

Hozzávalók

A húshoz:

• 40 dkg sertésszűz
• 3 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• só, bors

A krumplihoz:

• 50 dkg krumpli
• 2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1-2 ág rozmaring
• só

A szószhoz:

• 1 kis fej hagyma
• 2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 friss chilipaprika
• 2 mangó
• só

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 ºC-ra.
2. Pucoljuk meg zöldséghámozóval a mangókat, vágjuk le a gyümölcs húsát a nagy magjáról, majd kockázzuk fel.
3. Magas falú fazékban hevítsünk 2 evőkanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Futtassuk meg rajta a felaprított hagymát, adjuk hozzá a kierezett, kimagozott chilipaprikát, majd a felkockázott mangót. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedjük le és alacsony hőfokon, néha kavarva főzzük 35-40 percig.
4. Pucoljuk meg a krumplit, majd szeleteljük fel egyenletesen 3-5 mm vastagságúra. Terítsük el a szeleteket egy Vénusz 100% napraforgó-étolajjal enyhén kikent tepsiben úgy, hogy ne fedjék be egymást. Sózzuk meg finoman, helyezzünk rá rozmaring ágat, majd tegyük az előmelegített sütőbe 20 percre.
5. Távolítsuk el a sertésszűzről a hártyát majd vágjuk félbe.
6. Hevítsünk Vénusz 100% napraforgó-étolajat egy nagyobb teflonserpenyőben. Ha már nagyon forró, tegyük bele óvatosan a sertésszűz darabokat. Egy percnyi pirítás után forgassunk rajta mindig egyet, hogy finom kéreg piruljon rá. Ha körbeértünk, vegyük ki a serpenyőből, és sózzuk.
7. Emeljük a sütő hőfokát 210 ºC-ra. Helyezzük az elősütött sertésszüzeket a krumplira, majd tegyük vissza a sütőbe, és 10 perc alatt süssük készre. Ha a hús elkészült, tegyük vágódeszkára piheni 7-9 percre.
8. Botmixerrel pürésítsük le a mangószószt, hogy egészen selymes krémállagú legyen. 
9. Szeljük kétcentis érmékre a sertésszüzet, majd tálaljuk szépen a krumplival és a mangószósszal.