Aranygaluska

Aranygaluska

Hozzávalók

Az aranygaluskához:

• 2,5 dl tej
• 7 g szárított porélesztő
• 50 g cukor
• 100 g Vénusz Sütőmargarin
• 3 tojássárgája
• 500 g liszt
• 1 citrom lereszelt héja
• csipet só

A ropogós dió bevonathoz:

• 100 g Vénusz Sütőmargarin
• 200 g dió
• 80 g kristálycukor

A sodóhoz:

• 5 dl tej
• 125 g cukor
• 6 tojás sárgája
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

Elkészítés

1. Langyosítsuk fel a tejet, keverjük el benne egy kiskanálnyi cukrot és egy kanálnyi lisztet, majd adjuk hozzá a porélesztőt. Kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.
2. Tegyük dagasztógépbe a lisztet, a maradék cukrot, egy csipet sót, a tojások sárgáját és a Vénusz Sütőmargarint. Adjuk hozzá az élesztős tejet, majd a citrom lereszelt héját is, és dagasszuk 10 percig, amíg sima tésztát kapunk. 
3. Fedjük le és szobahőmérsékleten kelesszük 40 percig a tésztát.
4. Daráljuk meg a diót, de hagyjunk nagyobb darabokat is benne! Nagyobb tálban forgassuk össze a kristálycukorral. 
5. Egy kisebb edényben olvasszuk fel a Vénusz Sütőmargarint.
6. A megkelt tésztát nyújtsuk ki 2-3 cm vastagságúra. Kis pogácsaszaggatóval formázzunk korongokat belőle, amíg el nem fogy a tészta. Tegyük a korongokat először az olvasztott Vénusz Sütőmargarinba, majd hempergessük a diós cukorba. Végül tegyük Vénusz Sütőmargarinnal enyhén kikent nagy, magas falú sütőformába vagy tepsibe. 
7. 2-3 rétegben tegyük a galuskákat a formába, de vigyázzunk az elhelyezésnél, mert kétszeresére fognak dagadni a galuskák. Végül öntsük le a tésztát a maradék olvasztott Vénusz Sütőmargarinnal és a diós cukorral.
8. Kelesszük így a tésztát további 40 percig. 
9. Közben melegítsük elő a sütőt 170 ºC-ra.
10. Tegyük az aranygaluskát az előmelegített sütőbe, és 35-45 perc alatt süssük készre.
11. Közepes habüstben keverjük egészen krémesre a tojások sárgáját a cukorral.
12. Melegítsük fel a tejet nagyjából 60-70 ºC-ra a vaníliarúd kikapart magjával. 
13. Forraljunk vizet egy akkora edényben, ami fölé kényelmesen el tudjuk majd helyezni a habüstöt.
14. Ezután következik egy fontos lépés, a hőkiegyenlítés, hogy a sodó megfelelő állagú legyen. Lassan és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk a melegített vaníliás tejet a cukros tojáskrémhez. Ha mindet átöntöttük, tegyük a habüstöt vízgőz fölé, majd további folyamatos keverés mellett 10 perc alatt kíméletesen sűrítsük be. 
15. Tálaljuk forrón az aranygaluskát a vaníliasodóval.