Bárányborda sült körtével, köményes rizzsel

Bárányborda sült körtével, köményes rizzsel

Hozzávalók

A rizshez:

• 2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 1 ek egész köménymag
• 250 g rizs
• 4,25 dl víz
• 1 tk só

A sült körtéhez:

• 6 körte
• 1 dl víz
• 1 dl méz
• fél citrom leve
• csipet só
• 80 g dió
• 2 ág rozmaring

A báránybordához:

• 40-50 dkg bárányborda gerinccel (french rack)
• 2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 2 ág rozmaring
• só, bors

Elkészítés

1. Magas falú fazékban hevítsünk fel 2 ek Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Adjuk hozzá a köményt, majd ahogy épp pattogni kezd, rögtön mehet hozzá a rizs is. Pirítsuk át 1-2 perc alatt és öntsük fel 1,6-szoros mennyiségű forrásban lévő vízzel (4,25 dl), és sózzuk meg. Fedjük le, és tegyük a legalacsonyabb fokozatra a lángot. Főzzük készre a rizst kb. 20 perc alatt.
2. Hámozzuk meg a körtéket, vágjuk félbe, majd távolítsuk el a szárakat és a magházakat.
3. Egy nagy serpenyőben kezdjük el főzni a körtéket az 1dl vízzel. Ahogy elpárolog a víz, adjuk hozzá a mézet, a csipet sót, a diót és a rozmaringot, majd a fél citrom levét is. Néha kavarva pirítsuk, amíg elkezd karamellizálódni és szép aranybarna lesz. Miután elkészült, tegyük félre a sült körtéket.
4. Daraboljuk fel a báránybordát, hogy 4-5 borda kerüljön egy adag húshoz.
5. Egy nagy serpenyőben hevítsünk magas hőmérsékleten pár evőkanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Amint elég forró, helyezzük bele a bordákat, a csontos részére fordítva. Süssük 1 percig, majd fordítsuk az ellenkező oldalára. További 1 perc után fordítsuk a rövid oldalukra, és közben támasszuk a serpenyő széléhez a húsokat.
6. Miután körbe pirítottuk nagy hőfokon, csökkentsük közepesnél gyengébbre a lángot, majd néha megforgatva süssük további 3-5 percig.
7. Ha elkészült, hagyjuk vágódeszkán pihenni további 5 percet, végül a csontok között vágva szeleteljük fel. Sózzuk és tálaljuk forrón a köményes rizzsel és a sült körtével.