Kacsamell gránátalmás céklaszósszal

Kacsamell gránátalmás céklaszósszal

Hozzávalók

A kacsához:

• 4 db kacsamell
• só, bors
• Vénusz 100% első préselésű napraforgó-étolaj a sütéshez

A szószhoz:

• 2 ek Vénusz 100% első préselésű napraforgó-étolaj
• 4 közepes cékla
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 gránátalma
• 3-6 db borókabogyó
• só

A körethez:

• 1 kg krumpli
• 3 ek Vénusz 100% első préselésű napraforgó-étolaj
• só, bors, petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 210 ºC-ra.
   
2. Tisztítsuk meg a kacsamelleket, finoman sózzuk, borsozzuk. Hevítsünk fel néhány evőkanál Vénusz 100% napraforgó-étolajat egy nagyobb serpenyőben.
3. Ha már forró az olaj, kezdjük el sütni a kacsamellet a bőrös oldalával lefelé a serpenyőben, 5 perc után fordítsuk meg, majd a másik oldalát is süssük 4-5 percig. 
4. Ezután helyezzük a 210 ºC-ra előmelegített sütőbe 9 percre, majd pihentessük.
5. A sütőt ne kapcsoljuk ki, hanem csökkentsük a hőt 190 ºC-ra.
6. Hámozzuk meg a krumplit és hosszában vágjuk gerezdekre. Bőséges mennyiségű, enyhén sózott vízben főzzük félkészre 20-25 perc alatt.
7. Terítsük el az előfőzött krumplit egy nagyobb tepsin pár evőkanál Vénusz 100% napraforgó-étolajjal meglocsolva, majd sózzuk, borsozzuk, forgassuk össze az apróra vágott petrezselyemmel. Süssük készre 20-25 perc alatt.
8. Magas falú fazékban hevítsünk pár kanál Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Adjuk hozzá a meghámozott, felaprított céklát és pirítsuk le pár perc alatt. Öntsük fel a száraz vörösborral, majd annyi vízzel, hogy bőven ellepje. 20-25 perc alatt főzzük puhára. Sózzuk ízlés szerint, majd botmixerrel pürésítsük krémes állagúra.  
9. Szedjük ki a gránátalma magjait a magházból, majd adjuk a sűrű céklaszószhoz, keverjük bele a borókabogyót, majd főzzük készre alacsony lángon 10-15 perc alatt.
10. Ha elkészült a kacsa, vegyük ki a melleket a vákuumzacskóból és töröljük szárazra.
11. Hevítsünk nagyobb teflonserpenyőben 1 evőkanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Helyezzük bele a kacsamelleket a bőrös oldalával lefelé, és süssük 5 percen keresztül. Néha nyomkodjuk le, hogy a bőr egyenletesen érintkezzen a forró felülettel. 5 perc eltelte után fordítsuk meg a melleket és pirítsunk rá a másik oldalára is 30-40 másodpercig. Tegyük vágódeszkára a kacsákat és hagyjuk pihenni 5-8 percig, majd szeleteljük fel.
12. Tálaljuk forrón a sült krumplival és a céklaszósszal!