Tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs

Hozzávalók

• 400 g darált marhahús
• 100 g üvegtészta
• 1 ek tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 1 ek szójaszósz
• 4 ek friss koriander
• 16 db 22 cm átmérőjű rizspapír

A bő olajban sütéshez:

• 4 dl Vénusz Sütőolaj

A szószhoz:

• 1 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 4 cl halszósz
• 4 cl szójaszósz
• 1 dl forró víz
• 50 g cukor
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• chili ízlés szerint

Elkészítés

1. Készítsük el először a szószt: forraljuk fel a halszószt a szójaszósszal, a vízzel, a Vénusz 100% napraforgó-étolajjal és a cukorral. Öntsük rá a szószt a vékonyra szeletelt fokhagymára és a kimagozott, apróra vágott chili paprikára. Facsarjuk hozzá a fél citrom levét, majd tegyük félre.
2. Forraljunk vizet és öntsük nagy keverőedénybe. Tegyük bele az üvegtésztát, majd hagyjuk megpuhulni 1-2 perc alatt. Ha megpuhult, szűrjük le, és hűtsük le hideg vízben. Csepegtessük le, majd tegyük konyharuhára, hogy minél kevesebb víz maradjon rajta, végül vágjuk 1-2 cm-es darabokra.
3. Nagy keverőedényben gyúrjuk össze a darált marhahúst, a feldarabolt üvegtésztát és tojást a reszelt sárgarépával, reszelt fokhagymával, apróra vágott újhagymával. Adjuk hozzá a szójaszószt, majd az apróra vágott koriandert is.
4. Forraljunk vizet, majd öntsük nagyobb mélytányérba vagy tepsibe, amiben elfér a kör alakú rizspapír. Mártsuk bele a papírt, hogy mindenhol belepje a víz. Nem kell sokáig áztatni, pont elég, ha 4-5 másodpercig benne van! Tegyük a bevizezett rizspapírt tiszta konyharuhára, hogy felitassuk a felesleges folyadékot róla.
5. Kanállal halmozzunk a nedves rizspapír bal szélétől 3-4 centi távolságra kb. 7-8 cm hosszú, 2 cm széles hengerré formázott tölteléket. Hajtsuk rá a töltelékre bal felől a nedves rizspapírt egyszer, jó szorosan, hogy minél kevesebb levegő legyen alatta. Hajtsuk alulról, majd felülről is a töltelékre a papírt, közben mindvégig ügyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő szoruljon be. Végül csavarjuk fel jobbra a maradék papírba a tekercset. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe az elkészült tekercseket.
6. Hevítsünk egy magasabb falú serpenyőben, vagy fazékban bőséges mennyiségű Vénusz Sütőolajat közepesnél kicsit erősebb fokozaton. Teszteljük fa pálcikával, vagy akár morzsával a hőmérsékletét- ha beledobva elkezd pezsegni, akkor elég forró, és kezdhetjük a sütést!
7. Óvatosan helyezzük a forró olajba a tekercseket, egyszerre mindig csak annyit, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett. Néha forgatva süssük készre 5-8 perc alatt, amíg a tekercs felhólyagosodik és elkezd pirulni. Végül tegyük őket papírtörlőre, majd tálaljuk melegen a szósszal!