Diós-rozmaringos sertéstekercs sült almával és vörösbormártással

Gazdag ízek, ropogós bőr, fanyar alma. Az ünnep színe-java benne van ebben az ünnepi lakomában.

Elő- és elkészítési idő

30 perc + 10 óra + 240 perc

Nehézségi szint

nehéz

Költség

Mennyiség

6 fő

Kalória

~ 920 Kcal

Allergének

Diófélék

Glutén

Mustár

Szója

ALLERGÉN KISOKOS

Hozzávalók

  • 1 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 ek liszt
  • 2 dl száraz vörösbor
  • ~ 2 dl víz
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 ek balzsamecet
  • 1 ek szójaszósz
  • 1 ág friss rozmaring
  • friss petrezselyem

Elkészítés

  1. Terítsük ki nagy vágódeszkára a sertés császárhúst. Vágjuk be az egyik szélén a bőre mellett közvetlenül, majd a negyedéig távolítsuk el a sertés bőrét. Ezzel a résszel kezdjük majd a feltekerését a húsnak! Fordítsuk meg a húst, hogy a bőrös fele legyen alul. 
  2. Éles késsel vágjuk be a húsos részt, majdnem a bőréig mindkét átlós irányában, 2-3 cm-enként, hogy rombusz mintát kapjunk.
  3. Mozsárban zúzzuk darabos-pépesre a diót, aszalt paradicsomot, fokhagymát, rozmaringot a borssal, sóval, és a Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolajjal. Dörzsöljük a diós keveréket a húsba szelt mintákba, jó alaposan. 
  4. Kezdjük el a hús feltekerését a bőr nélküli résszel, majd próbáljuk minél szorosabban feltekerni, hogy hengert kapjunk. Spárgával kössük meg a hústekercset 3-4 cm-enként, hogy egyben maradjon a tekercs.
  5. Keverjük ki sóval a sütőport, majd dörzsöljük be vele körben a sertés bőrét. Tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe!
  6. Melegítsük elő a sütőt 140 ºC-ra. Tegyük az éjszakai pihentetés után a betekert húst kevés Vénusz 100% napraforgó-étolajjal kikent tepsibe. Öntsünk a hús mellé 1-2 dl száraz fehérbort, majd tegyük a sütőbe 3 órára.
  7. Hevítsünk magas falú fazékban kanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ha üvegesedik, akkor mehet bele a liszt is. Pirítsuk le 2-3 perc alatt a lisztet, majd öntsük fel a vörösborral. Keverjük csomómentesre! 
  8. Öntsük fel a vízzel is a vörösbort, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, szójaszószt, mustárt, rozmaringot. Gyakran kavarva főzzük készre a mártást 40-50 perc alatt. Sózzuk ízlés szerint!
  9. A 3 óra elteltével emeljük fel a sütő hőmérsékletét 190 ºC-ra.
  10. Pucoljuk meg a krumplit, és daraboljuk fel 3-4 cm-es kockákra.
  11. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházát, majd daraboljuk nagyjából akkorára, mint a krumplit.
  12. Keverjük össze kevés sóval az apróra vágott, friss petrezselyemmel, majd terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük a sütőbe.
  13. Ha az almás krumpli már majdnem elkészült, emeljük fel a sütő hőmérsékletét 240 ºC-ra. Süssük készre 20 perc alatt a sertéstekercset!
  14. Ha a hús elkészült, és roppanós a bőre, tegyük vágódeszkára pihenni 10 percre. Távolítsuk el a spárgát, majd éles késsel szeljük fel. Tálaljuk melegen az almás krumplival és a vörösbor mártással!

Elkészítési tipp

Sütés közben locsolgathatjuk a húst a szaftjával.

A sütés utolsó, magas hőmérsékletű fázisában kezd majd ropogóssá sülni a bőre!

Használjunk savanykásabb almát a körethez.

Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolaj

Első préselésű finomított repceétolaj fokhagymás, paradicsomos és bazsalikomos fűszerezéssel.

Ha úgy érzed másoknak is érdekes lehet, oszd meg velük!

TOVÁBBI RECEPTEK

877 db recept találat. Elértél a lista aljára.

Betöltést jelző forgó ikon

További receptek betöltése

Diós-rozmaringos sertéstekercs sült almával és vörösbormártással

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Terítsük ki nagy vágódeszkára a sertés császárhúst. Vágjuk be az egyik szélén a bőre mellett közvetlenül, majd a negyedéig távolítsuk el a sertés bőrét. Ezzel a résszel kezdjük majd a feltekerését a húsnak! Fordítsuk meg a húst, hogy a bőrös fele legyen alul. 
  2. Éles késsel vágjuk be a húsos részt, majdnem a bőréig mindkét átlós irányában, 2-3 cm-enként, hogy rombusz mintát kapjunk.
  3. Mozsárban zúzzuk darabos-pépesre a diót, aszalt paradicsomot, fokhagymát, rozmaringot a borssal, sóval, és a Vénusz PLUSZ Fokhagymás Fűszerolajjal. Dörzsöljük a diós keveréket a húsba szelt mintákba, jó alaposan. 
  4. Kezdjük el a hús feltekerését a bőr nélküli résszel, majd próbáljuk minél szorosabban feltekerni, hogy hengert kapjunk. Spárgával kössük meg a hústekercset 3-4 cm-enként, hogy egyben maradjon a tekercs.
  5. Keverjük ki sóval a sütőport, majd dörzsöljük be vele körben a sertés bőrét. Tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe!
  6. Melegítsük elő a sütőt 140 ºC-ra. Tegyük az éjszakai pihentetés után a betekert húst kevés Vénusz 100% napraforgó-étolajjal kikent tepsibe. Öntsünk a hús mellé 1-2 dl száraz fehérbort, majd tegyük a sütőbe 3 órára.
  7. Hevítsünk magas falú fazékban kanálnyi Vénusz 100% napraforgó-étolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ha üvegesedik, akkor mehet bele a liszt is. Pirítsuk le 2-3 perc alatt a lisztet, majd öntsük fel a vörösborral. Keverjük csomómentesre! 
  8. Öntsük fel a vízzel is a vörösbort, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, szójaszószt, mustárt, rozmaringot. Gyakran kavarva főzzük készre a mártást 40-50 perc alatt. Sózzuk ízlés szerint!
  9. A 3 óra elteltével emeljük fel a sütő hőmérsékletét 190 ºC-ra.
  10. Pucoljuk meg a krumplit, és daraboljuk fel 3-4 cm-es kockákra.
  11. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházát, majd daraboljuk nagyjából akkorára, mint a krumplit.
  12. Keverjük össze kevés sóval az apróra vágott, friss petrezselyemmel, majd terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük a sütőbe.
  13. Ha az almás krumpli már majdnem elkészült, emeljük fel a sütő hőmérsékletét 240 ºC-ra. Süssük készre 20 perc alatt a sertéstekercset!
  14. Ha a hús elkészült, és roppanós a bőre, tegyük vágódeszkára pihenni 10 percre. Távolítsuk el a spárgát, majd éles késsel szeljük fel. Tálaljuk melegen az almás krumplival és a vörösbor mártással!

Elkészítési tipp

Sütés közben locsolgathatjuk a húst a szaftjával.

A sütés utolsó, magas hőmérsékletű fázisában kezd majd ropogóssá sülni a bőre!

Használjunk savanykásabb almát a körethez.