Cékla steak zellerpürével

Cékla steak zellerpürével

Hozzávalók

A cékla steakhez:

• 4 nagy vagy 8 közepes cékla
• só, bors
• 2-4 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj

A zellerpüréhez:

• 1 zellergumó
• 50 dkg krumpli
• 1 dl tejszín
• 50 g parmezán
• fél kk szerecsendió
• só

A mártáshoz:

• 2-4 ek Vénusz 100% napraforgó-étolaj
• 2 dl tejszín
• 3 ek rózsabors

Elkészítés

1. Mossuk meg a céklát, majd bőséges mennyiségű, enyhén sózott vízben főzzük puhára 40-45 perc alatt. Ha megpuhult, folyó víz alatt dörzsöljük le róla a héját, majd vágjuk egyenesre és párhuzamosra a cékla alját és tetejét.
2. Hámozzuk meg a zellert, pucoljuk meg a krumplit, majd kockázzuk fel mindkettőt. Főzzük puhára bőséges mennyiségű, enyhén sós vízben 30-40 perc alatt. Ha a zöldségek megpuhultak, szűrjük le, csepegtessük le. Ezután tegyük vissza a fazékba, keverjük hozzá a parmezánt, a szerecsendiót és a felforralt tejszínt, majd botmixerrel pürésítsük le a zöldségeket selymesen krémesre. Sózzuk ízlés szerint!
3. Nagy teflonserpenyőben hevítsünk kevés Vénusz 100% napraforgó-étolajat közepesnél erősebb lángon. Ha elég forró, helyezzük bele a céklákat, majd süssük 4-5 percig, amíg ropogós kérget kap az alja. Forgassuk meg, majd süssünk kérget a másik oldalára is.
4. Ha elkészült, szeleteljük fel a céklákat egy tál felett, hogy felfogjuk a levét, arra még szükségünk lesz.
5. A visszamaradt szaftban pirítsuk meg a rózsaborsot, majd öntsük fel gyorsan a tejszínnel. Öntsük a felszeletelt cékla levét is mártásba. Sűrítsük be 1-2 perc alatt és finoman sózzuk meg.
6. Tálaljuk forrón a céklasteaket a krémes zellerpürével és a rózsaborsos mártással.