Parmezános rántott csirke

Parmezános rántott csirke

Hozzávalók

A húshoz:

• 2 db csirkemell filé
• 100 g liszt
• 3 tojás
• 80 g zsemlemorzsa
• 50 g parmezán sajt
• só, bors
• 3 dl Vénusz Sütőolaj

A szószhoz:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g darabolt paradicsom
• 1 ek cukor
• 2 ek Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj
• friss bazsalikom

• 100 g vegyes saláta: madársaláta, rukkola, bébispenót
• 80 g koktélparadicsom
• 100 g mozzarella
• 80 g parmezán
• 2 ek Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj

Elkészítés

1. Kezdjük a szósszal: hevítsünk egy fazékban Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Pirítsuk aranybarnára pár perc alatt, majd adjuk hozzá az aprított paradicsomot. Keverjük hozzá a cukrot, sózzuk finoman, majd főzzük puhára 30 perc alatt. Utána egy botmixerrel pürésítsük le.
2. Vágjuk ketté széltében a csirkemell filéket. Finoman nyomkodjuk meg, hogy egyenletesen vékonyabb legyen, majd sózzuk, borsozzuk mind a négy filé mindkét oldalát.
3. Panírozzuk be a csirkét. Forgassuk meg a filéket finoman a lisztben, a maradékot rázogassuk le róla. Mártsuk őket egymás után a felvert tojásba, majd végül forgassuk meg a reszelt parmezánnal kikevert zsemlemorzsába. Nyomkodjuk bele, hogy minél több parmezános morzsa tapadjon rá!
4. Melegítsük elő a sütőt 220 ºC-ra.
5. Magas falú serpenyőben hevítsünk közepesnél erősebb lángon Vénusz Sütőolajat. Ha elég forró, helyezzük bele a bundázott csirkét, egyszerre annyit, hogy kényelmesen elférjenek. Három-négyszer forgatva süssük aranybarnára 5-6 perc alatt a húst, majd tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjenek.
6. Egy közepes méretű tepsit kenjünk ki Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolajjal. Lapátoljunk bele 2 merőkanálnyit a paradicsomszószból, majd helyezzük rá a ropogósra sült csirkemelleket. Tegyük a maradék szószt a húsok tetejére, majd tépkedjünk rájuk egy kevés mozzarellát. Tegyük az előmelegített sütőbe a tepsit, és 10 perc alatt süssük készre az ételt. A sütőből kivéve rögtön reszeljük rá a maradék parmezán sajtot a húsokra!
7. Salátástálban forgassuk össze a zöldségeket, a megmosott és félbevágott koktélparadicsomot pár kanálnyi Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolajjal és a maradék mozzarellával. Enyhén sózzuk meg!
8. Tálaljuk forrón a szószos ropogós csirkét a salátával!